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カレー知識

マサラとは

インドでは、クローブやシナモン、ナツメグなど多くのスパイスを用いた香辛料の混合物をマサラと呼んでいます。マサラは日本で言う醤油や味噌のようにあらゆる料理の調味料として使われます。

インディカ種

米の品種のひとつ。中国南部、東南アジア、南アジア、アフリカ、南ヨーロッパ、北米南部などで栽培されています。世界で生産されている米の約90％がこのインディカ種と言われています。粒が細長く粘り気が少ないのが特徴です。

タイのカレー

唐辛子とココナッツミルクを基本としたものが主流で、具も海老や鶏肉などを使い、使用する唐辛子の種類によってレッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーに大別される。ココナッツミルクの使用でまったりとした味の物が多いようです。

初のカレーうどん

1904年（明治37）頃、東京早稲田の三朝庵がカレーうどんを考案しました。