カレー.biz

カレー知識

福神漬

福神漬はいつどのように登場したのでしょうか。これには諸説ありますが日本郵船の一等食堂で始まったという説が有力のようです。

日本への伝来

イギリスから日本の横浜に伝わりました。1858年(安政5年)に日米修好通条約が締結され、長崎・横浜・函館が開港されました。日本に西洋文化が入ってきて、その中の一つにカレーがあったのです。

カレー粉の香辛料

カレー粉は香辛料を混合した粉末です。主としてターメリック、サフラン、パプリカなどで色を、クミン、ナツメグ、オールスパイス、キャラウェイ、ガーリック、クローブ、コリアンダー、フェンネル、シナモン、などで香りを、コショウ、ジンジャーなどで辛さをつけます。

カレーの誤った認識

インドでは香辛料（スパイス）を混合したマサラを幅広い料理に使うため、ほとんどのインド料理が「カレー」であるように日本では言われるが、それは誤った認識と言えます。