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カレー知識

ターメリックライス

ターメリックは鮮やかな黄色と少し辛みの効いた風味が特徴のスパイス。日本での名称はウコンです。炊飯器に米とターメリック、そして塩を少々入れて炊き上げます。

サフランライス

サフランはパエリヤやブイヤベースに欠かせない香辛料で、特に魚介類との相性が抜群です。ぬるま湯にひたして色と香りを出し、これに固形スープやローリエの葉を一緒にいれて米を炊きます。

カレーのつづり

カレーは、英語では「Curry」とつづります。複数の香辛料からなるカレー粉で野菜や肉を煮込んだ料理。

初のカレー南蛮蕎麦

1909年（明治42年）頃、東京目黒の朝松庵がカレー南蛮蕎麦を考案しました。