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カレー知識

マサラとは

インドでは、クローブやシナモン、ナツメグなど多くのスパイスを用いた香辛料の混合物をマサラと呼んでいます。マサラは日本で言う醤油や味噌のようにあらゆる料理の調味料として使われます。

福神漬

福神漬はいつどのように登場したのでしょうか。これには諸説ありますが日本郵船の一等食堂で始まったという説が有力のようです。

サフランライス

サフランはパエリヤやブイヤベースに欠かせない香辛料で、特に魚介類との相性が抜群です。ぬるま湯にひたして色と香りを出し、これに固形スープやローリエの葉を一緒にいれて米を炊きます。

日本への伝来

イギリスから日本の横浜に伝わりました。1858年(安政5年)に日米修好通条約が締結され、長崎・横浜・函館が開港されました。日本に西洋文化が入ってきて、その中の一つにカレーがあったのです。